Los
alumnos de 1º ESO-C han estado
trabajando por parejas en clase de Lengua los diferentes tipos de diálogo, entre ellos,
la entrevista. Han elegido a la persona que les gustaría conocer mejor, se han
documentado y redactado un guión previo a partir del cual han imaginado que se
convertían en entrevistado y entrevistador. El resto de la clase hacía de público.
Como
muestra, la entrevista ficticia al joven cocinero Dabiz Muñoz ( Pelayo)
realizada por Manuel.
Dabiz
Muñoz es un cocinero importante por sus tres Estrellas Michelin. Nació en
Madrid en 1980, un 15 de enero. Posee dos importantes restaurantes: Diverxo y
Streetxo.
MANUEL: Buenos días
DABIZ: Hola, buenos días
MANUEL: ¿Cuándo te empezaste a interesar por la cocina?
DABIZ: Con
ocho añitos cocinaba recetas para mis padres sacadas de un libro. Con doce años
me llevaron al restaurante Viridiana.
MANUEL: ¿Es verdad que te gustaba el fútbol?
DABIZ: Con
17 años jugué en diferentes equipos de fútbol, entre ellos, las categorías
inferiores del Atlético de Madrid. Pero el primer día de clase de cocina supe
que la cocina era lo mío.
MANUEL: ¿Dónde estudiaste?
DABIZ: Estudié
en la “Escuela de Hostelería de Torrejón de Ardoz”.
MANUEL: ¿Dónde empezaste a trabajar?
DABIZ: En
restaurantes como Balzac, Viridiana o Chantarella. Posteriormente me marché a
trabajar a Londres en los restaurantes de cocina oriental Hakkasana y Nobu.
MANUEL: ¿Cómo formaste tu primer restaurante, Diverxo?
DABIZ: Volví
de Londres con mi mujer Ángela Montero, a la que conocí allí, y abrimos el
restaurante en Madrid, en el barrio de Tetuán.
MANUEL: ¿Cómo financiaste Diverxo?
DABIZ: Lo financié con mis ahorros, la venta de mi piso
y unos créditos.
MANUEL: ¿Cuántas personas empezaron a trabajar en
Diverxo?
DABIZ: Empezamos
unas 24 personas, pero al principio solo venía mi familia al restaurante.
MANUEL: ¿Pero cómo llegó a ser tan importante?
DABIZ: En
un mes y gracias al boca a boca de críticos Diverxo empezó a llenarse y a
acumular una larga lista de espera
MANUEL: ¿Cuándo recibiste tu primera estrella?
DABIZ: La
recibí a finales de 2009. En 2012 recibí la segunda estrella y a finales de ese año abrí Streetxo, mi
segundo restaurante.
MANUEL: Dabiz, ¿cuándo recibiste tu estrella más
importante, la tercera?
DABIZ: En
2014, convirtiéndome en el chef con la mayor distinción de la guía en Madrid.
En el verano de ese mismo año Diverxo se mudó al exclusivo “NH Collection Eurobuilding”.
MANUEL: ¿Y cuándo te casaste con tu novia Cristina
Pedroche?
MANUEL: Muchas gracias Dabiz, me ha gustado pasar este
buen rato contigo. Espero volver a verte.
DABIZ: Ha
sido un honor poder ser entrevistado. Gracias señor Díaz.
PELAYO MOCHALES Y MANUEL DÍAZ
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